Закуска из кабачков и болгарского перца

Ингредиенты:
кабачки – 3 кг (прокрутить на мясорубке с крупной решёткой), перец болгарский – 5 шт (прокрутить на мясорубке), томатная паста – 700 г, масло растительное – 1 ст, сахар – 1 ст, соль – 3 ст л, уксус 9% – 3 ст л, чеснок – 5 зубчиков( пропустить через пресс), пучок зелени петрушки, чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Растительное масло налить в кастрюлю с толстым дном, разогреть, добавить томатную пасту, положить кабачки, перец болгарский, чеснок, сахар, соль, измельченную петрушку. Тушить 40 минут после закипания на медленном огне, часто помешивая. За 5 минут до окончания приготовления влить уксус. Разлить по стерилизованным банкам, закатать.