Торт-суфле (Птичье молоко)

Для бисквита
3 яйца
100 г сахара
100 г муки
сливочное масло для смазывания формы

Для суфле
5 белков
25 г желатина(120 мл воды)
200 г сгущёнки
100 г сливочного масла
50 г сахара ванильный сахар

1. Желатин необходимо замочить в холодной воде минут на 20. Когда желатин набухнет, смешать с половиной сахара и поставить на огонь до полного растворения желатина и сахара. Остудить.
2. Для бисквита яйца взбить с сахаром минут 5.
3. Муку просеять и добавить к яйцам и сахару, хорошо перемешать. Форму смазать маслом, вылить тесто и печь минут 25-30 при 180гр. Готовность проверить спичкой, она должна остаться сухой. Бисквит вынуть из формы и дать остыть. Разрезать на 2 части. Теперь суфле.
4. Белки взбивать на небольшой скорости постепенно её увеличивая. Минут через 5 когда белки уже хорошо взбиты добавить оставшийся сахар и ванильный сахар в 2 этапа. Масло (комнатной температуры) взбить со сгущёнкой до однородного состояния.
5. К белкам добавить желатин и масло.
6. Всё перемешать миксером.
7. На нижнюю часть бисквита выложить суфле и накрыть второй частью.
8. Поставить в холодильник на пару часов минимум.
9. Готовый торт можно покрыть шоколадом.
10. Для этого жирные сливки (примерно 80 мл) растопить со 100 г шоколада и смазать торт.