Салат из арбуза на гриле

Салат из арбуза на гриле – Рецепт от шеф-повара Патрика Саймона, директора Кулинарной академии Лас-Вегас.

Арбуз — источник витаминов А, В, С, антиоксидантов и ликопина, его в арбузе гораздо больше, чем в помидорах. Арбуз так красиво карамелизируется на гриле, становится еще слаще, да и выглядит такая порция как блюдо высокой кухни. Гости будут заинтригованы!

2 порции

Что вам понадобится

• полкило арбуза
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 столовые ложки бальзамического уксуса
• 2 чашки рукколы
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/4 чашки рассыпчатого козьего сыра
• черный перец, по вкусу

Способ приготовления

Разогреть гриль до температуры выше среднего. Срезать кусок арбуза в 2 пальца толщиной, разделить на 4 порции, диаметром в 8 сантиметров. Кистью смазать куски оливковым маслом и выложить на гриль до появления следов карамелизации. Развернуть раз на 45 градусов для создания полосок в клеточку от гриля. Готовые куски отложить в сторону.

В маленькую кастрюлю, налейте уксуса и нагрейте на слабом огне.

Поместите листья рукколы в небольшую миску и размешайте с солью и оставшимся оливковым маслом.

На кусочек арбуза после гриля выложить половину рукколы. Сверху положите ломтик жареной дыни и посыпьте козьим сыром. Повторите слой. Полейте уксусом, немного посолите и поперчите.

Рецепт от шеф-повара Патрика Саймона, директора Кулинарной академии Лас-Вегас.