Салат из арбуза на гриле – Рецепт от шеф-повара Патрика Саймона, директора Кулинарной академии Лас-Вегас.
Арбуз — источник витаминов А, В, С, антиоксидантов и ликопина, его в арбузе гораздо больше, чем в помидорах. Арбуз так красиво карамелизируется на гриле, становится еще слаще, да и выглядит такая порция как блюдо высокой кухни. Гости будут заинтригованы!
2 порции
Что вам понадобится
- полкило арбуза
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 столовые ложки бальзамического уксуса
- 2 чашки рукколы
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1/4 чашки рассыпчатого козьего сыра
- черный перец, по вкусу
Способ приготовления
Разогреть гриль до температуры выше среднего. Срезать кусок арбуза в 2 пальца толщиной, разделить на 4 порции, диаметром в 8 сантиметров. Кистью смазать куски оливковым маслом и выложить на гриль до появления следов карамелизации. Развернуть раз на 45 градусов для создания полосок в клеточку от гриля. Готовые куски отложить в сторону.
В маленькую кастрюлю, налейте уксуса и нагрейте на слабом огне.
Поместите листья рукколы в небольшую миску и размешайте с солью и оставшимся оливковым маслом.
На кусочек арбуза после гриля выложить половину рукколы. Сверху положите ломтик жареной дыни и посыпьте козьим сыром. Повторите слой. Полейте уксусом, немного посолите и поперчите.
Рецепт от шеф-повара Патрика Саймона, директора Кулинарной академии Лас-Вегас.
Ответить
Хотите присоединиться к обсуждению?Не стесняйтесь вносить свой вклад!