Салат из шпината с беконом и яйцом
Состав: шпинат – 200г, бекон – 250г, яйцо (вареное) – 2 шт., черный молотый перец, соль – по вкусу.
Листья шпината тщательно промыть, положить в салатник или порционные тарелки, заправить специями и небольшим количеством соуса майонез (по желанию). Добавить кусочки бекона и посыпать измельченными яйцами.
Суп-крем из шпината
Состав: шпинат 4 пучка, мясной бульон – 1 кубик, масло сливочное – 2 ст. л., мука – 2 ст. л., вода – 3 стакана, молоко – 2 стакана, сыр твердый (тертый) – 3 ст. л., хлеб (кусок) – 4 шт., соль, перец – по вкусу.
Хорошо промыть шпинат и отварить в малом количестве воды. Протереть его через сито. В кипящую воду добавить кубик бульона, масло, молоко, предварительно растворенную в воде муку, и, постоянно помешивая, довести до кипения и загустения. Добавить шпинат, соль, перец и довести до кипения. Подавать с гренками и тертым сыром.
Фланы с пармезаном и шпинатом
Состав: яйцо – 6шт. + 2 желтка, сливки – 2 ст.л., пармезан – 100г, молодой шпинат – 150г, кедровые орешки – 30г, уксус 3%-ный – 1/2 ст.л., ореховое масло – 2 ст.л., сливочное масло – 30г, тертый мускатный орех – 1/2 кофейной ложки, кинза или молодая петрушка – 1/2 пучка.
Смажьте сливочным маслом формочки для фланов. Прогрейте духовку до 170 градусов. Вылейте в миску яйца и 2 желтка, добавьте тертый пармезан, поперчите смесь и добавьте мускатный орех. Нагрейте слегка сливки и быстро добавьте сливки в яйца, смешанные с пармезаном и размешайте, не взбивая. Разлейте смесь в формочки и держите в духовке при 170 градусах около 40 минут на водяной бане. Приготовьте соус, смешав уксус и ореховое масло. Вымытый шпинат разложите по тарелкам и полейте соусом, в центре положите флан и посыпьте нарезанной зеленью и кедровыми орешками.
Салат из шпината с помидорами и авокадо
Состав: шпинат – 230г, авокадо – 1 шт., шампиньоны – 125г, оливковое масло – 2 ст. л., уксус – 1 ст. л., нежирная слабосоленая брынза – 200г, помидоры черри – 125г, сахар – 1 ч. л.
Шампиньоны тщательно промыть, нарезать пластинками. Шпинат промыть и нарезать. Авокадо очистить, удалить косточку и нарезать тонкими дольками. Помидоры разрезать пополам, брынзу нарезать кубиками. Выложить все в салатницу и перемешать. Оливковое масло смешать с уксусом, добавить сахар и соль. Тщательно перемешать и заправить салат.
Запеканка из лапши и шпината
Состав: шпинат – 1 кг, яйцо – 5 шт., сахар – 1/4 стакана, сок и цедра – 1/2 лимона, лапша – 200г, масло – 2 ст.л., сливки – 125г, соль.
Шпинат отварить, отжать воду, пропустить через мясорубку, смешать с лимонным соком и цедрой, взбить яйца, всыпать сахар и сильно взбить. Лапшу отварить в соленой кипящей воде, слить, промыть. Затем лапшу смешать со шпинатом, положить масло, разровнять и запечь. Подавать со сливками.
Щи зеленые из шпината и щавеля
Состав: говядины – 1.2 кг, воды – 1.8 л, моркови – 0.5, петрушки – 0.5 корешка, сельдерея – 0.5 корня, луковица, шпината и щавеля – по 2.0 г, муки – 1 ст. ложка, сливочного масла – 1 ст. ложка, сметаны – 200 г, нарезанного укропа – 1 ст. ложка, сваренных вкрутую яиц – 6, соль.
Для приготовления щей вариться обычный мясной бульон. Затем нужно взять щавель и шпинат хорошенько их вымыть в подсоленной воде, обдать кипятком и подержать с полчаса. По истечении времени откинуть шпинат и щавель, залить небольшим количеством процеженного бульона, вскипятить и несколько минут варить. Как только приготовится, процедить и протереть прямо в приготовленный бульон. Посолить и поставить варить. За оставшееся время приготовить за-
правку. Для этого нужно взять ложку муки и ложку сливочного масла хорошо перетереть и развести бульоном, затем все хорошо размешать и вылить в кипящие щи.
Перед тем как подавать на стол вареную говядину нарезать кусками и опустить в миску со щами, все это посыпать зеленью укропа или петрушки. К этим щам можно также подать сметану, круто сваренные яйца или пирожки с мясом и яйцами
