Драники
(оладьи) (белорусская кухня)
Ингредиенты: картофель – 8 шт. мука – 2.5, столовые ложки масло растительное – 1/4 стакана, сода – 1/2 чайной ложки, масло сливочное – 2 столовые ложки, соль, сметана.
Приготовление: Натереть картофель на мелкой терке, добавить пшеничную муку, соль, соду. Все перемешать и из этой массы жарить оладьи на растительном масле. Подавать со сметаной или грибным соусом.
Дергуны по-гуцульски
Ингредиенты: картофель – 12-15 шт. мука – 2 чайные ложки яйцо – 1 шт. сыр тертый – 100 гр. перец. соль. зелень. На 4 порции.
Приготовление: Сырой картофель натереть на мелкой терке, добавить муку, яйцо, сыр, соль, перец, свежую зелень. Все перемешать и поджарить, как обычные оладьи.
Колдуны
картофельные клецки (белорусская кухня)
Ингредиенты: картофель – 12 шт. мука – 2 столовые ложки, масло сливочное – 3 столовые ложки, сметана – 1 стакан сметаны, соль.
ФАРШ ГРИБНОЙ: грибы сушенные – 40 гр. лук репчатый – 1 шт. масло сливочное – 2 столовые ложки.
ФАРШ МЯСНОЙ: свинина жирная – 400 гр. лук репчатый – 1 шт. соль. перец.
Приготовление: Замочить грибы в холодной воде, отварить. Воду слить, грибы порубить, обжарить, соединить с обжаренным нашинкованным репчатым луком, посолить и поперчить.
Свинину порубить ножом, соединить с сырым нашинкованным репчатым луком, посолить и поперчить, НЕ обжаривать.
Сырой картофель натереть на меленькой терочке. Отжать сок, дать ему отстояться, после чего сок слить, а оставшийся крахмал присоединить к картофелю, посолить и перемешать. Сформовать лепешки, в центр которых положить комочек грибного или мясного фарша. Закатать клецки, придав им форму шарика, обвалять в муке, обжарить в масле. Сложить в латку, залить сметаной и поставить в духовку на 30-40 минут.
Подавать горячими со сметаной, свежими овощами, квашеной капустой, солеными огурцами, моченными брусникой или яблоками. Можно подать к мясному или грибному бульону.
Галушки с картофелем по-польски
Ингредиенты: 500 г картофеля, 1-1.5ст молока, 200 г пшеничного хлеба, 2 яйца, 50-80 г манной крупы, 100 г сала или 2 ст л сливочного масла, соль.
Приготовление: Сырой картофель натереть, отжать, облить 1ст молока, манную крупу отварить в молоке. Из каши, картофеля, взбитых яиц приготовить тесто, разделать его на небольшие лепешки и начинить их кубиками поджаренного хлеба и шпика. Галушки защипнуть, отварить в слегка подсоленной воде. Подавать с маслом, поджаренными шкварками, сметаной.
Цеппелины
(Литва)
Ингредиенты: На 10 порций: 1 кг картофеля, 280 г крахмала, 2 яйца, соль. Для начинки: 900 г моркови, 150 г сливок, 100 г маргарина, 30 г сахара.
Приготовление: Из отварного картофеля, яиц, крахмала, соли приготовить тесто, раскатать в пласт толщиной 0.5 см, вырезать кружки диаметром со среднюю чайную чашку, положить начинку, края защипнуть и отваривать цеппелины в подсоленной воде 15 минут. Морковь для начинки натереть на крупной терке, припустить со сливками, маргарином и сахаром. Подавать с маслом или сметаной.
Картофель, фаршированный мясом
(белорусская кухня)
Ингредиенты: картофель крупный – 4 шт. говядина – 400 гр. лук репчатый – 3 шт. томат-паста – 4 столовые ложки морковь – 2 шт. мука – 3 столовые ложки жир – 5 столовых ложек сметана – 0.5 стакана
Приготовление: В очищенном картофеле сделать отверстие ложкой или ножом, приготовить мясной фарш и заполнить им отверстия. Затем обжарить, сложить в глубокий противень, слегка полить сметаной и довести до готовности в духовке. При подаче посыпать зеленью и полить оставшейся сметаной, смешанной с жиром, в котором картофель запекаться.
Ответить
Хотите присоединиться к обсуждению?Не стесняйтесь вносить свой вклад!