За какие же полезные свойства эта удобно ложащаяся в ладонь темнозеленая, блестящая, в меру пупырчатая прохладная «гранатка» или «грушка» так уважаема диетологами, хотя они и не упускают случая напомнить о чрезвычайно высокой калорийности авокадо: 245 ккал. на 100 граммов? Более того, 26-30 процентов веса авокадо приходится на жиры.
Для людей, заботящихся о фигуре, эта информация просто убийственная.
Но прошу очень уж сильно не переживать, у меня есть для Вас и хорошая новость: в составе жиров авокадо на долю насыщенных приходится не более 20 процентов, а все остальное – «хорошие» жиры. 1,5-1,7 г белков на каждые 100 граммов веса, целый букет витаминов (А, группа В, С, D, Е, К, Р), неплохое содержание солей калия, кальция, натрия, фосфора, магния – все это очень привлекательно. Я встречала в литературе даже предположения некоторых специалистов, что авокадо может заменить человеку всю пищу, представляете? Компромиссом между полезностью и калорийностью служит рекомендация употреблять в день примерно четвертую часть среднего авокадо. Во всяком случае, до половины.
А растет авокадо очень красиво, на деревьях до пятнадцати метров высотой, с широченной кроной. Причем, вымахивает авокадовое дерево до такого роста на удивление быстро. Внутри плода – крупная тяжелая косточка, которую человеку, впервые пробующему авокадо, очень любопытно повертеть в руках. И только потом приходит мысль, что за косточку тоже приходится платить. Но все окупается великолепным, изысканным, слегка ореховым вкусом, деликатесной маслянистой консистенцией и неповторимым желто-зеленым цветом.
Не говорите: «Я терпеть не могу авокадо». Говорите: «Я его еще не оценил.»
В конце этой главы я непременно продемонстрирую Вам несколько хороших рецептов. Да, я чуть не забыла отметить, что принадлежит авокадо к семейству лавровых, и произошло это внушительных размеров растение из Центральной и Южной Америки, где авокадо имеет примерно такое же значение, каавокадовитых странах – мясо. По калорийности авокадо, действительно, примерно вдвое превышает нежирное мясо.
А сейчас для порядка приведу подробности по питательной ценности авокадо. Калорийность и содержание жиров мы уже обсудили.
Что дальше?
Очень интересно. Химический состав, как у овоща, а растет на дереве, как заправский фрукт. Благодаря щедрому химическому составу и отсутствию ненасыщенных жиров, авокадо считается полезным для снижения уровня холестерина в организме (напоминаю, до половины авокадо в день, но регулярно), для облегчения гипертонической болезни. Авокадо не противопоказано и при диабете, но нельзя забывать об общей калорийности рациона.
При гастрите с пониженной кислотностью тоже рекомендовано авокадо. При анемических состояниях авокадо – очень полезный продукт.
При заболеваниях печени и желчного пузыря, как я почерпнула из израильского справочника по диетологии, кушать авокадо не стоит из-за его высокой жирности. С другой стороны, по данным японских исследователей, изучавших влияние употребления двадцати двух видов фруктов на печень, авокадо защищает печень от токсинов и в этом смысле может использоваться как профилактическое и защитное средство для печени. Несчастным подопытным крысам вводили сильный яд галактозамин, а потом смотрели, при кормлении какими видами плодов повреждение печени будет наименьшим. Авокадо оказалось вне конкуренции. Теперь осталось только доказать подобное действие авокадо применительно к человеку, и можно будет приступать к производству антитоксического экстракта из авокадо. Те же, а может, и другие японские ученые сочли содержание фолиевой кислоты в авокадо достаточным для снижения рисавокадоожденных аномалий у будущего ребенка, так что авокадо не повредит и при беременности.
В народной медицине бытует рецепт, стимулирующий деятельность кишечника: сделать пюре из мякоти двух авокадо, трех столовых ложек яблочного уксуса и одной чайной ложки лимонного сока. Намазать на ломтик ржаного хлеба и съесть. Эффект неминуемо наступает через пару часов. Но, разумеется, если Вам противопоказан уксус или лимонный сок, придется воспользоваться каким-нибудь другим слабительным средством.
Масло авокадо обладает высокой проникающей способностью в кожу, поэтому оно широко используется в косметике и фармакологии как хорошая альтернатива ланолину. Читая главу о хумусе, Вы уже имели возможность испытать на себе благотворное влияние маски из свежего авокадо с оливковым маслом. Кстати говоря, это не единственный вариант. Можно попробовать за несколько часов до сна хорошенько растереть авокадо со свежей мякотью абрикоса, а оливкового масла добавить буквально каплю. Нанести на кожу на 45 минут, затем смыть, а перед сном аккуратно намазать все участки кожи, побывавшие под маской, смесью сметаны с лимонным соком. Авокадово-абрикосовую маску надо делать через день, а сметаной с лимонным соком мазаться ежедневно, точнее, еженощно.
Неплоха также косметическая маска из одного авокадо, одной чайной ложки лимонного сока и сырого белка одного яйца. Смыть через 20 минут прохладной водой. Еще мне очень понравилась маска из половинки авокадо, одной чайной ложки меда и половины чайной ложки яблочного уксуса. Пропустите через миксер – и на лицо на те же 20 минут. Все эти составы смягчают и оживляют кожу и разглаживают морщины. Но подчеркиваю: маски с авокадо предназначены для сухой кожи.
При псориазе (не про нас с Вами будь сказано) для облегчения зуда рекомендуют ежедневно съедать по половинке авокадо в качестве хорошего дополнения к медикаментозному лечению и необходимым лечебным процедурам.
В Канаде авокадо имеется в продаже практически в течение всего года. Снимают авокадо с дерева твердоватым, и дозревает оно уже в процессе транспортировки и хранения. Готовое к употреблению авокадо – это плод достаточно мягкий, с легко отделяющейся вращательным движением косточкой. Отделить от шкурки мякоть авокадо нетрудно, «вычерпывая» ее из половинки плода ложкой. Достаточная степень мягкости означает, что все полезные вещества продукта уже созрели внутри него самого и находятся теперь в Вашем распоряжении. Но, если купить “по дешевке” совсем уж расползающееся авокадо, за положительный оздоровительный эффект я не ручаюсь. Прошу понять намек правильно. Любой перешедший свой допустимый срок хранения продукт из полезного превращается во вредный. Или даже очень вредный.
