Питание для самых маленьких: что можно и что нельзя есть ребенку

Каждому – по возрасту

Почему детям нельзя есть «взрослую» еду?

У них ещё незрелая пищеварительная система. То есть всё лабильно, и малейшее несбалансированное поступление пищевых веществ может привести к сбою в регуляции, нарушению защитных систем. Поэтому важно, чтобы дети получали столько, сколько нужно, и в том соотношении, в каком нужно.

Разумеется, чем старше ребёнок, тем слабее эта зависимость: сильнее всего она проявляется на 1-2-м годах жизни, поэтому особые требования – к продуктам для детей раннего возраста. Если ребёнок будет есть «взрослую» пищу, это может вести к нарушению состояния его здоровья.

Раньше родители с гордостью рассказывали о том, как их малыш уминает хлеб, колбасу…

Это и сегодня есть. Недопустимо рано, с 9-18 месяцев, дети уже едят «взрослую» еду. Хлеб-то ещё ладно, но всё остальное – острые, деликатесные блюда с общего стола. Это происходит от санитарной безграмотности.

А что давать детям особенно вредно?

Газированные напитки, кислые, высокожирные продукты. Для дошкольников и детей младшего школьного возраста мы вообще рекомендуем только тушение и запекание, без обжаривания.

Детское лучше

Чем детское питание отличается от взрослого помимо содержания соли, жира и т. п.?

Требованиями к безопасности, в первую очередь остаточным количеством токсичных элементов. У детского питания более жёсткие требования, учитывая, что у ребёнка защитные силы организма снижены, поэтому мы должны оградить его от так называемых контаминантов – загрязнителей продуктов.

Многие мамы всё равно считают, что, раз питание «в таре», это консервы, лучше самой всё приготовить.

Они были бы правы, если бы была гарантия безопасности того, что мы делаем дома. Вот я на своём участке собрал яблоки, но какое в них содержание нитритов, что выпало вместе с дождём, что в почве на соседнем участке, чем поливают фермерское поле и т. п.? Неизвестно! Может быть, домашнее яблочное пюре и будет вкуснее, но вот что полезнее – не факт. С детским питанием мы идём по линии перестраховки, как и весь мир. Причём «упаковки» – это помимо гарантии безопасности отсутствие соли, правильная консистенция, измельчение.

А почему у детского мясного пюре такой особенный вкус?

Оно без соли и специй, из него предварительно удалены экстрактивные вещества. Но у ребёнка вкус не испорчен сладкими и солёными блюдами, он не знает разницы.

Если говорить о продуктах промышленного выпуска, что должно быть в детском рационе?

Все виды питания, которые выпускаются: молочные продукты, соки, фруктовые, мясные, мясо-растительные, рыбные, рыбно-растительные пюре, каши, злаки.

Какие требования к упаковке для детского питания?

Требования и к таре, и к технологическому процессу, и к санитарным условиям на предприятии, и к сырью, которое тестируется на массу различных токсинов и примесей, очень жёсткие. Тем не менее те исследования, которые мы проводим в Институте питания, отклонения выявляют редко.

Мам часто волнует, что детское питание в магазине стоит не в холодильнике.
Есть детское питание, которое должно стоять в холодильнике (молочное, кисломолочное), а есть то, что не должно. Соки, каши и пюре, например, в картонных упаковках не надо хранить охлаждёнными. Технологический процесс, который включает в себя асептический розлив, стерилизацию тары и герметичную укупорку, обеспечивает сохранение полезных свойств продукта и без холодильника.

На что надо смотреть в первую очередь, если покупаешь питание ребёнку?

Во-первых, на срок годности. Во-вторых, на состав. Если мать знает, что у ребёнка аллергия на тот или иной продукт, значит, просто не надо его брать.
Это интересно знать

Современные технологии помогают долго сохранять все ценные свойства натуральных продуктов, в том числе предназначенных и для детского питания. Длительное хранение возможно благодаря, во-первых, специальной обработке продукта, а во-вторых – особой упаковке.

Сегодня производители пищевых продуктов научились использовать передовой метод термообработки – ультрапастеризацию. Если кратко, то ультрапастеризация – это мгновенный прогрев. Молоко, сок или пюре из овощей или фруктов высшего качества подвергается кратковременному (3-4 секунды) нагреву до 135-137 градусов по Цельсию и тут же охлаждается до комнатной температуры. Болезнетворные микроорганизмы и споры бактерий, которые приводят к брожению, в продукте уничтожаются, а природный полезный состав при этом максимально сохраняется.

Что касается последующего длительного хранения жидких продуктов, то учёные разработали уникальную упаковку, позволяющую надолго сохранить продукт свежим и полезным. Эта упаковка известна по названию компании, её внедрившей, – Тетра Пак. Пакет состоит из шести слоёв, куда помимо картона входят ещё тонкие слои алюминиевой фольги и полиэтилена. Такая герметичная упаковка полностью защищает пищу от света (то есть окисления, разрушающего витамины,), и, кроме того, внутри отсутствует воздух (а значит, нет бактерий), поэтому упаковка и позволяет надолго сохранить полезные качества продукта. Вот и весь секрет. И никакой химии, которая крайне нежелательна для юных гурманов.

Ещё один немаловажный аргумент в пользу детского питания в картонной упаковке – безопасность использования. Картонную коробочку можно смело давать в ручки малышу – она не разобьётся. Помимо этого, картонная упаковка экологична и подлежит вторичной переработке.

Однако следует помнить, что ультрапастеризованный продукт будет оставаться свежим только до тех пор, пока он находится в закрытой упаковке, после вскрытия его нужно сразу же использовать.